Заболевания внутренних органов зачастую бывают очень серьезными, требуя высокопрофессионального, оперативного и продолжительного лечения. В первую очередь это касается заболеваний почек, ведь в случае резкого и серьезного нарушения их деятельности возможен отказ этих органов, что может привести к пересадке или даже к летальному исходу.

К сожалению, одним лечением болезнь почек просто так не победить. С самого начала возникновения болезни и всю дальнейшую жизнь пациент должен соблюдать предписания доктора по активности и образу жизни, и в первую очередь это касается питания и меню.

Заболевания почек, а также повышенная отечность конечностей требует соблюдения специальной медицинской диеты от Михаила Певзнера, которая получила название «Лечебный стол № 7».

Особенности, ограничения и главные правила лечебной диеты № 7, цели назначения

Лечащий врач назначает диету № 7 при констатации и лабораторном подтверждении заболеваний почек, а именно острого диффузного гломерулонефрита в первые 4 дня от начала, хронического нефрита без обострения и ремиссии, острого нефрита почек, почечной недостаточности, серьезных нарушений метаболизма. Также диета назначается при повышенной отечности ткани конечностей (в основном, ног).

Первые 4 дня заболевания, как правило, используется предварительная диета, основана на чередовании контрастных дней на сахаре, тыкве, картошке и арбузе.

Лечебная диета № 7 основана на умеренном ограничении протеинов, а также на здоровой норме углеводов и липидов. Строгим правилом программы является полный отказ от соли, причем пищевую добавку нельзя употреблять ни в чистом виде, ни в блюдах, прошедших кулинарную обработку, ни в жидкости (овощные соки, лечебная минеральная вода). Также из рациона удаляются любые экстрактивные компоненты.

По сути диета является промежуточным вариантом между контрастными разгрузочными днями, жесткой диетой № 7 Б и обычным здоровым питанием. Позволяет оказывать умеренное щажение почек от химических раздражителей.

Дневной рацион включает всего 70 г протеинов (половина растительные), до 90 г липидов (большая часть животного происхождения), углеводов положено съедать порядка 350 г.

Главные правила диетического рациона № 7:

• одновременно с солью употребление жидкости ограничивается до 800 мл в сутки (3 стандартных стакана, но при этом учитываются все жидкости, даже супы и питьевые йогурты);
• в рацион вводиться повышенное содержание витаминов, аминокислот, антиоксидантов и минералов, поэтому меню в изобилии должно содержать овощи, ягоды и плоды, а также биодобавки и витаминно-минеральные комплексы;
• категорически запрещены физические нагрузки и серьезные занятия спортом (кроме легкой зарядки, ходьбы);
• кушать следует небольшими порциями до 6 раз в сутки, равномерно распределив перекусы в течение дня так, чтобы последний производился за 2-3 часа до отхода ко сну;
• ограничений касательно кулинарной обработки продуктов нет – разрешается даже жарить и запекать ингредиенты на костре;
• температура готовых блюд должна быть комфортная для пациента, но никаких ограничений нет;
• общая калорийность рациона составляет 2400 ккал, поэтому постарайтесь не переедать и не голодать, а придерживаться здорового показателя;
• во время диеты запрещены срывы и праздничные застолья;
• соль разрешается к употреблению в объеме до 5 г в сутки с разрешения лечащего врача и под его контролем.

При соблюдении лечебной диеты № 7 можно добиться следующих результатов:

• восстановить нормальное здоровое функционирование обеих почек;
• уменьшить воспалительные процессы и очаги поражения органов;
• улучшить эффективность медикаментозного лечения за счет стабилизации метаболизма и обменных процессов в клетках почек, других связанных органов;
• оказать противоаллергическое действие;
• урегулировать процесс мочеотделения;
• произвести щажение почек от механических и химических раздражителей;
• снизить показатель АД;
• уменьшить отечность тканей конечностей;
• нормализовать водно-солевой и водно-электролитный баланс в организме.

Какие продукты следует использовать во время диеты № 7, примеры здорового меню

Диета № 7 предполагает сытное, сбалансированное и витаминизированное питание, которое способно обеспечить пациенту все условия для нормальной жизнедеятельности. Также лечебный рацион способствует скорейшему выздоровлению и восстановлению работоспособности почек.

Для этого в меню вводятся продукты, не имеющие экстрактивных компонентов в составе, а также не содержащие соль. Меню должно включать достаточно овощных и плодовых культур, особенно бахчевых, позволяющих оперативно выводить из организма излишнюю жидкость.

Список разрешенных продуктов для диеты указан ниже.

Хлебобулочные и мучные продукты.
Что касается выпечки, весь хлеб должен быть приготовлен без использования яичных белков и соли, то есть лучше всего готовить изделия дома. Использовать можно как пшеничную, так и отрубную муку. Можете позволить себе легкие булочки и печенья, домашнюю лапшу и макароны.

Супы и бульоны.
Конечно, во время ограниченного лечебного рациона следует питаться только овощными отварами и супами, в которые можно добавлять овощи, зажарку, различные макароны и крупы. Все супы готовим без соли, можем заправлять их сливочным или растительным маслом, огородной зеленью, натуральными неострыми и несолеными специями. Заменить соль можно добавлением в бульон небольшого количества лимонного сока.

Птица, мясо, субпродукты.
Первые 14 дней диеты употребление мясных продуктов следует ограничить до 2-3 раз в неделю, и только постные виды. В дальнейшем можно употреблять любое нежирное мясо и птицу, предварительно его отварив, протушив или обжарив. Мясные блюда можно подавать как в виде фарше, так и рубленными или цельным куском. Также можно употреблять нежирные субпродукты, такие как куриная печень, желудочки, отварной говяжий язык, куриные и перепелиные яйца. К слову о яйцах, разрешено кушать не более 2 шт. в день в виде омлетов или же приготовленных всмятку.

Морепродукты, рыба.
Рыбу, как и мясо, ограничиваем первые 2 недели. Затем можно употреблять любые умеренно жирные виды в различной кулинарной обработке. Дополнительно можно кушать субпродукты (несоленые), а также морепродукты.

Кисломолочные, молочные изделия и напитки.br> Данные продукты следует ограничить и употреблять только нежирные варианты. В меню разрешается ввести молоко (коровье), все кисломолочные напитки, несоленый творог, сливки, сметану и домашний майонез (ограниченно). Перед сном всегда рекомендуется употреблять стакан кисломолочного продукта для лучшего пищеварения.

Овощи, огородная зелень.
Пищевая клетчатка и витамины, содержащиеся в зелени, позитивно отражаются на иммунитете и способствуют выздоровлению. Поэтому налегайте на такие продукты, как тыква, картошка, томаты, морковь, кабачки, листовой салат, свекла, пекинская и цветная капуста, огурцы, брокколи, а также огородную зелень (петрушка, укроп, базилик, мята и другие). Можно употреблять овощи в паровом, отварном, тушеном виде, но лучше всего в свежем в виде салатов (несоленых).

Плоды, ягоды.
Их следует конечно употреблять свежими, но можно в паровом, отварном и запеченном виде, а также в виде муссов, киселей, желе, пюре, варенья и джемов. Особенно налегайте на мочегонные культуры, а именно дыню и арбуз.

Десерты.
Разрешается употреблять натуральные сладости, такие как мороженое, мед, варенья, зефир, пастила, мармелад, пудинги, запеканки, сладкие творожные массы с наполнителем, безе.

Крупы.
Употребление каш следует ограничить, но разрешены все привычные крупы. Макароны используем или домашние, приготовленные из разрешенных ингредиентов, или специальные диетические, включая саго.

Закуски.
На праздничном столе вы можете себе позволить несоленый холодец или заливное, паштет, винегрет без соленых огурцов, неострый и несоленый сыр.

Соусы и заправки.
Для усиления вкуса блюд можете готовить различные сливочные, молочные и сметанные подливы, а также соусы на овощном бульоне. Фруктовые салаты можно заправлять кремово-лимонными подливами, сметаной, сиропом и йогуртом. Также для приготовления блюд разрешено использовать любые масла, лимонный сок, томатную пасту, несоленый соевый соус, домашний майонез.

Напитки.
Лучше всего пить каждый день некрепкие чаи, травяные настои (особенно из шиповника или черной смородины), ягодные кисели, морсы и смузи, фруктовые и овощные нектары, фреши, молочные и кисломолочные напитки, коктейли, зеленые смеси из огородной зелени, минералку без соли и газа.

Остальные продукты следует убрать из меню на время диеты № 7, а именно:

• магазинный хлеб, сдобная выпечка, изделия из сдобного, песочного и слоеного теста, ржаной хлеб;
• любые соленые продукты: квашенные, маринованные, консервация, а также вымоченные соленые овощи и рыба;
• бульоны, приготовленные из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов и грибов;
• жирное мясо, птицу и рыбу;
• колбасные изделия, копчености, мясные и рыбные консервы, вяленые продукты;
• полуфабрикаты, фаст-фуд, продукты из фритюра, чебуреки, пирожки, закуски, быстрая пища из пакетиков, чипсы, сухарики и т.д.;
• соленые и острые сыры, промышленный майонез, соусы, кетчуп, хрен, горчица, вассаби, аджика и другие;
• овощи – чеснок, лук, щавель, бобы, грибы;
• промышленные десерты, конфеты, печенья, торты, шоколад, пирожные;
• алкогольные, энергетические, кофейные, сладкие газированные и промышленные напитки, соленая минералка и овощные соки.

Ниже приведено 3 примера диеты № 7 на сутки, что позволит вам определиться с самым комфортным меню и примерно следовать ему в течение всего курса лечения.

1. Вариант № 1 (сытный).

   Завтрак состоит из винегрета, заправленного нежирной сметаной (из салата убираем маринованные овощи, заменяя свежими). Также положен домашний пшеничный хлеб с тонким слоем сливочного масла, небольшая порция творога.
   Перекус – паровой омлет из 2 белков. Также готовим молочный суп с добавлением гречки. Запиваем все отваром шиповника.
   Обед состоит из любого овощного супа, заправленного сметаной или домашним майонезом. На второе жарим картошку с куриным филе (без соли). В качестве десерта съедаем запеченные с медом фрукты и запиваем все цитрусовым фрешем.
   Ужин включает запеканку из пшенной каши и ягод. Также положено 2 овощные котлеты (к примеру, свекольно-морковные), а на десерт запаренные сухофрукты.
   За час до сна можно позволить себе стакан нежирного молока с домашним печеньем.

2. Вариант № 2 (привычный).

   Завтрак включает отварную гречку с куриным яйцом. Запиваем зеленым чаем (некрепким).
   Перекус – печеные груши или яблоки, шиповник.
   Обед состоит из вегетарианских щи или борща с нежирной сметаной. На второе готовим запеченную с кожурой картошку плюс отварную телятину или рыбу. Запиваем все узваром.
   Перекус – мармелад или зефир, чай.
   Ужин состоит из болгарских перцев, фаршированных смесью из риса, овощей и морепродуктов. Также положен творожный пудинг с ягодами и кефир.

3. Вариант № 3 (диетический).

   Завтракаем мюслями, заправленными молокоа. Также положено два пшеничных тоста со сливочным маслом, медом или вареньем. Запиваем некрепким чаем.
   Перекус – любые фрукты.
   Обед состоит из вегетарианской окрошки из разрешенных овощей, паровых куриных котлеток. На гарнир готовим овощное рагу.
   Перекус – паровой омлет из 2 яиц, овощной салат.
   Ужин включает качественную пасту с морепродуктами и заправкой из сливок, сыра и огородной зелени.

Все варианты являются достаточно питательными и вкусными, а также сбалансированными по энергетическим показателям, вам осталось выбрать наиболее подходящий. Следуя третьему варианту диеты, можно также немного сбросить лишний вес без вреда для здоровья и почек.

Продолжительность лечебного питания определяет только лечащий врач. Он выбирает день отчета диеты и завершает лечебный рацион только после проведения ряда тестов, исследований и анализов.