Кетчуп является самым популярным соусом, известным во всем мире. На сегодняшний день вы не встретите человека, который бы не пробовал его. Он идеально подходит ко многим мясным блюдам, картофелю, макаронам и другим продуктам. Его пряный кисловатый вкус очень любят взрослые и дети. Однако мало кто задумывается над тем, что этот соус может нести вред для здоровья или даже вести к ожирению. Тот кетчуп, который продается в магазинах, содержит огромное количество консервантов, сахара, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса. Без сомнения, частое употребление магазинного кетчупа может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Но полностью отказаться от этого соуса многие люди просто не смогут, ведь его вкус по-настоящему пленит. Идеальным решением этой проблемы - приготовление домашнего кетчупа, который будет намного вкуснее покупного, а, главное, намного полезнее. Домашний кетчуп могут употреблять даже те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта без какого-либо вреда для здоровья, а также фигуры. Его приготовление настолько простое, что с ним может справиться даже ребенок, а вкус вы можете варьировать по своему желанию. Это может быть нежный томатный вкус или пряный, острый и даже кисло-сладкий соус, который понравится всем вашим домочадцам. В этой статье мы расскажем вам о пищевой ценности домашнего кетчупа, а также поделимся двумя основными рецептами его приготовления.

Пищевая ценность домашнего кетчупа

Пищевая ценность домашнего кетчупа составляет 60 килокалорий на 100 грамм, то есть этот соус является низкокалорийным и диетическим. Так как он практически не содержит жиров и белка, его можно есть с любыми блюдами без вреда для здоровья и фигуры.

Современный кетчуп готовят из помидоров, уваренных до загустения или из томатной пасты. Если вы покупаете томатную пасту, содержащую в своем составе один компонент – помидоры, то из нее вполне возможно приготовить полезный домашний кетчуп, который займет у вас минимум времени. Такую томатную пасту производят только из помидор, без добавления каких-либо консервантов или ароматизаторов.

Домашний кетчуп, приготовленный из свежих помидоров, будет очень полезным и вкусным соусом. В помидорах содержится множество необходимых для организма веществ: витамины С, Е, группы В, клетчатка, фосфор, каротин, фолиевая кислота, натрий, железо, йод, хлор, магний, сера, фруктовые кислоты и т. д. Томат широко известен как средство для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии. Такие его лечебные свойства объясняются наличием в нем ликопена. Этот антиоксидант оказывает мощное воздействие на кровь, очищая ее и улучшая работу сердца и сосудов. Ликопен оказывает существенное противоопухолевое воздействие и улучшает зрение. Важно знать, что самая большая его концентрация находится в помидорах, которые подверглись термической обработке, то есть польза этого овоща при варке не только не уменьшается, но и растет. Соответственно, регулярное употребление домашнего кетчупа может улучшить общее состояние организма и быть хорошей профилактикой онкологических и сосудистых заболеваний.

Помимо помидоров, в состав домашнего кетчупа входят разнообразные специи, которые издавна известны своими свойствами улучшать аппетит, пищеварение, усвоение полезных веществ и ускорять обмен веществ. Если вы боитесь набрать лишний вес, добавляйте в домашний кетчуп минимальное количество масла и сахара. Такой соус можно есть в любых количествах в любое время дня и не бояться набрать лишние килограммы.

Рецепт домашнего кетчупа из свежих томатов

Для приготовления вкусного и полезного домашнего кетчупа из свежих томатов вам понадобится:

• Помидоры 2,5 кг.;
• Сахар ½ стакана;
• Уксус 9% 2 ст. л.;
• Соль;
• Свежая зелень кинзы, петрушки и базилика;
• Специи (кориандр, черный и душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист).

1. Для приготовления домашнего кетчупа очень важно брать только спелые грунтовые томаты. Из несезонных помидоров вкусного и полезного кетчупа не получится, поэтому его нужно делать в середине лета. Выбирайте только свежие, не порченные и спелые томаты.
2. Вымойте помидоры, очистите от плодоножек и пропустите их через мясорубку.
3. Получившееся пюре тщательно протрите через сито, чтоб косточки и шкурка не попали в кетчуп. Должна получиться однородная масса.
4. Томатное пюре поместите в кастрюлю и поставьте увариваться на медленном огне при открытой крышке до загустения.
5. Из марли сделайте небольшой мешочек, в который поместите все специи, а также зелень, и положите его вариться вместе с томатным пюре.
6. После того как пюре стало в два раза гуще, чем было вначале, добавьте в него соль по вкусу, сахар и уксус. Продолжайте уваривать, регулярно помешивая массу.
7. Когда кетчуп достигнет желаемой вами консистенции, достаньте из него мешочек со специями и зеленью, а сам кетчуп разлейте по чистым стеклянным баночкам. Его можно закрыть на зиму, для этого кипящий кетчуп нужно разлить по стерильным банкам и герметично закатать крышками. Домашний кетчуп из свежих томатов готов! Он получится очень ароматным, вкусным и при этом совершенно не будет наносить вреда здоровью, а, напротив, послужит прекрасной профилактикой многих заболеваний.

Рецепт домашнего кетчупа из томатной пасты

Кетчуп из свежих помидоров вариться довольно долго, поэтому если у вас нет большого количества свободного времени и вы хотите приготовить кетчуп быстро, для этого вам понадобится качественная томатная паста. Такая томатная паста должна состоять только из помидоров, которые были уварены до состояния пасты.

Для приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты вам понадобится:

• Томатная паста 500 гр.;
• Репчатый лук 2 шт.;
• Растительное масло 2 ст. л.;
• Уксус 2 ст. л.;
• Соль;
• Сахар 4 ст. л.;
• Чеснок 4 зубка;
• Вода 500 мл.;
• Молотый красный и черный перец, кориандр;
• Зелень петрушки и укропа.

1. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. В сотейник налейте немного растительного масла и спассеруйте на нем лук до легкого золотистого оттенка.
3. К обжаренному луку добавьте томатную пасту и обжарьте на протяжении 1-2 минут.
4. В сотейник залейте кипящую воду (0,5 литра или иное количество в зависимости от желаемой консистенции), все тщательно перемешайте и тушите при открытой крышке, регулярно помешивая.
5. К томатному соусу добавьте давленый чеснок, соль по вкусу, сахар, уксус и молотые специи. Все тщательно перемешайте.
6. Зелень тщательно промойте и мелко нарубите. Добавьте ее к кетчупу и продолжайте тушить еще 10 минут.
7. Спустя 10 минут домашний кетчуп из томатной пасты готов, но он будет иметь неоднородную консистенцию, то есть в нем будут попадаться маленькие кусочки зелени и овощей. Если вы хотите, чтоб он был однородным, измельчите его в блендере.

Такой кетчуп готовится намного быстрее, чем из свежих томатов, а его пряный вкус обязательно понравится всем членам семьи. Вкус домашнего кетчупа выгодно отличается от магазинного, а его пользу для организма сложно переоценить.