Лето радует нас изобилием всевозможных овощей, выросших и созревших на грядках. Летние овощи очень полезны, так как впитывают в себя всю энергию солнца и отдают ее нам в виде витаминов, минералов, а также потрясающего свежего вкуса и нежного аромата. Особенно много летом в наших широтах кабачков, которые совершенно неприхотливы в уходе и дают хороший урожай каждый год. Этот овощ стоит очень недорого и продается на каждом шагу, поэтому он пользуется большой популярностью в российской кулинарии. Каждая хозяйка летом готовит из кабачков самые разнообразные блюда: их жарят, тушат, маринуют, закатывают на зиму, делают из них оладушки, икру, «тещин язык» и рагу. Так как вкус кабачков очень нежный, из них можно приготовить практически любое блюдо, даже варенье. Особенно замечательны кабачки в разнообразных овощных закусках и салатах. Кабачки с помидорами и чесноком очень похожи по вкусу на блюда средиземноморской кухни, содержат много разных овощей, зелени и специй. Их пикантный и пряный вкус никого не оставит равнодушным, поэтому это блюдо съедят в первую очередь, а вас станут считать настоящим кулинаром.

К тому же кабачки с помидорами и чесноком – это диетическое блюдо, относящееся к здоровому питанию, которое содержит минимальное количество калорий и им можно наслаждаться в любое время дня и в любых количествах без вреда для фигуры и здоровья. Оно подойдет даже тем, кто придерживается поста, вегетарианства или строгих диет. В этой статье мы расскажем о пищевой ценности кабачков с помидорами и чесноком, а также поделимся рецептом их приготовления.

Пищевая ценность кабачков с помидорами и чесноком

Пищевая ценность кабачков с помидорами и чесноком составляет всего 90 килокалорий на 100 грамм, то есть это блюдо является низкокалорийным и диетическим, его можно употреблять абсолютно всем без опаски набрать лишние килограммы, а также оно подходит тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вегетарианцам и людям, придерживающимся поста.

Основным ингредиентом этого блюда, конечно же, являются кабачки. Для приготовления этой овощной закуски необходимо брать исключительно молодые и свежие кабачки – так они будут более сочными и полезными. В кабачках содержится до 85% воды, поэтому они низкокалорийные и не приводят к набору лишнего веса вне зависимости от того, как они были приготовлены. Кабачки содержат большое количество витаминов А, С, Е, D, Р, калия, магния, цинка, железа и других полезных веществ. К тому же в них находится много клетчатки и пищевых волокон, которые очищают кишечник, налаживают его работу и снижают уровень холестерина в крови. Регулярное употребление пищи, содержащей клетчатку, способствует очищению и оздоровлению организма, а также приводит к постепенному похудению.

Не менее важным ингредиентом этого блюда являются свежие томаты, которые также очень полезны для организма. Летние помидоры содержат большое количество разнообразных витаминов и минералов, а, главное, в них находится ликопен, улучшающий работу всей сердечно-сосудистой системы. Примечательно, что при термической обработке количество ликопена в помидорах только возрастает и они становятся еще более полезными. Ученые утверждают, что регулярное употребление в пищу натуральных (сезонных) томатов способно значительно улучшить работу органов пищеварения и сердца, очистить сосуды от тромбов и холестериновых бляшек, а также ускорить метаболизм.

Помимо кабачков и томатов, в это блюдо входит лук и чеснок, которые славятся своими антисептическими и иммуностимулирующими свойствами. Готовить это блюдо лучше на оливковом масле, так как оно содержит большое количество витаминов, антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот, которые обеспечивают правильный липидный обмен и здоровое похудение. Все свойства этих компонентов в совокупности делают данное блюдо очень полезным и диетическим, им можно наслаждаться без какого-либо вреда для фигуры.

Рецепт приготовления кабачков с помидорами и чесноком

Для приготовления шести порций кабачков с помидорами и чесноком вам понадобится:

• Молодые кабачки или цуккини 2 кг.;
• Помидоры 500 гр.;
• Репчатый лук 1 шт.;
• Чеснок 5 зубков;
• Оливковое масло 4 ст. л.;
• Сахар 1 ч. л.;
• Соль;
• Молотый черный перец;
• Лавровый лист;
• Свежая петрушка 1 пучок.

1. Репчатый лук почистите и нарежьте средними кубиками.
2. На сковороду вылейте оливковое масло и разогрейте его на большом огне.
3. В горячее масло добавьте лук и спассеруйте его на среднем огне до полуготовности.
4. Кабачки или цуккини помойте и при необходимости снимите с них кожицу, если она жесткая. Если вы используете молодые кабачки и цуккини, то их чистить не нужно.
5. Порежьте кабачки кружочками или крупными кубиками. Добавьте к луку и продолжайте пассеровать на среднем огне.
6. Помидоры помойте и нарежьте крупными кусками.
7. Когда кабачки пустят сок, добавьте к ним помидоры и продолжайте тушить на протяжении трех минут. Перемешивайте получившееся рагу очень осторожно и неинтенсивно, так как в итоге должна сохраниться текстура и форма кабачков и помидоров.
8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте к овощам сахар, соль и все специи.
9. Чеснок почистите, выдавите и также добавьте к овощам. Продолжайте тушить еще пять минут на маленьком огне при открытой крышке.
10. Через пять минут все еще раз аккуратно перемешайте и снимите с огня.
11. Получившиеся тушеные кабачки с помидорами немного остудите и подавайте к столу, посыпав сверху рубленной зеленью свежей петрушки. Кабачки с помидорами и чесноком готовы! Эта овощная закуска получается очень вкусной, пикантной и необычной, ее можно использовать в качестве полезного и легкого гарнира к мясным блюдам. Она выгодно отличается от привычной всем кабачковой икры и обязательно понравится всем вашим гостям и домочадцам. К тому же это блюдо можно есть в любое время дня и не бояться набрать лишние сантиметры на талии или бедрах.