Летом появляется огромное количество свежих овощей, из которых хозяйки готовят разнообразные блюда. Одним из самых популярных летних блюд являются овощные рулетики. Их делают из абсолютно разных овощей: цукини, кабачков, сладкого перца, баклажанов, салата-латука, огурцов и даже свеклы. Такое овощное блюдо имеет мало калорий, зато богато витаминами, минералами и клетчаткой. Для того чтоб повысить питательность овощных рулетиков, их делают с лавашем, брынзой, творогом или сыром. Регулярное употребление блюд из овощей улучшает пищеварение и обеспечивает постепенное здоровое похудение. Такие рулетики можно употреблять вместо салата, как овощную закуску к основному блюду или заменить ими легкий ужин. В этой статье мы расскажем вам о пищевой ценности овощных рулетиков, а также поделимся несколькими самыми популярными рецептами их приготовления.

Пищевая ценность овощных рулетиков

Пищевая ценность овощных рулетиков составляет 80 – 130 килокалорий на 100 грамм в зависимости от ингредиентов. Это блюдо является низкокалорийным и диетическим, поэтому его можно употреблять абсолютно всем, даже вегетарианцам и людям, придерживающимся строгих диет и поста.

Из названия этого блюда становится понятным, что основным его ингредиентом являются овощи. Для этого блюда можно использовать как свежие овощи, так и печеные на гриле или жаренные на сковородке. Все овощи являются настоящим кладезем витаминов, минералов и полезных веществ. Большое количество клетчатки, содержащейся в овощах, значительно улучшает работу пищеварительной системы, очищает кишечник от шлаков и токсинов, понижает уровень холестерина в крови и стимулирует процесс похудения. По единогласному мнению всех диетологов, блюда из овощей должны составлять большую часть ежедневного рациона для полноценного функционирования организма.

Для повышения питательности овощных рулетиков, в них часто добавляют творог, сыр или брынзу. Эти продукты являются отличным источником легкоусвояемого кальция и минералов, хорошо насыщают, но не приводят к ожирению. К тому же они отлично сочетаются по вкусу со всеми овощами, выгодно подчеркивая и дополняя их естественный вкус.

Разнообразные овощные рулетики при правильной комбинации продуктов получаются очень вкусными, полезными и красивыми. Они идеально подойдут как для ежедневной трапезы, так и для праздничного стола. Ешьте их в свое удовольствие без вреда для фигуры и с пользой для здоровья.

Рецепт рулетиков из баклажанов с моцареллой

Для приготовления легких и пикантных овощных рулетиков из баклажанов с моцареллой вам понадобится:

• Баклажаны крупные 2 шт.;
• Моцарелла 100 гр.;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Базилик 1 пучок;
• Помидоры 4 шт.;
• Соль;
• Зеленый лук.

1. Баклажаны вымойте и нарежьте тонкими слайсами вдоль. Слегка поджарьте слайсы из баклажанов на сковороде-гриль или обычной сковородке, смазанной оливковым маслом.
2. Помидоры помойте и нарежьте небольшими дольками.
3. Свежий базилик вымойте, обсушите на бумажном полотенце и крупно нарубите.
4. Сыр моцарелла нарежьте средней соломкой.
5. Поджаренный слайс баклажана слегка подсолите и выложите поперек на один его конец дольку помидора, кусочек моцареллы, зелень базилика по вкусу и слегка притрусите нарезанным зеленым луком.
6. Сверните баклажан с начинкой в рулетик и положите на блюдо. Повторите эту процедуру со всеми баклажанными слайсами. Подавайте эти рулетики со сметанным или майонезным соусом с чесноком. Овощные рулетики из баклажанов с моцареллой готовы!

Рецепт рулетиков из кабачков «Тещин язык»

Для приготовления рулетиков из кабачков «Тещин язык» вам понадобится:

• Кабачки 2 шт.;
• Домашний майонез 3 ст. л.;
• Чеснок 4 зубка;
• Помидоры 3 шт.;
• Зелень укропа и петрушки;
• Сыр;
• Соль.

1. Кабачки помойте и нарежьте тонкими слайсами вдоль. Слегка подсолите их и обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон.
2. Чеснок подавите, смешайте с майонезом.
3. Помидоры помойте и нарежьте средними дольками, зелень укропа и петрушки помойте и обсушите.
4. Сыр натрите на мелкую терку.
5. Обжаренные слайсы кабачков намажьте с одной стороны соусом из майонеза и чеснока, посыпьте тертым сыром.
6. Уложите на один конец кабачкового слайса дольку помидора, зелень укропа и петрушки. Желательно, чтоб кончик помидора «выглядывал» наружу. Сверните кабачок в рулетик и положите его на блюдо.
7. Проделайте эту процедуру со всеми слайсами из кабачков. Рулетики из кабачков «Тещин язык» готовы! Благодаря чесноку, это блюдо оказывает отличное бактерицидное действие и улучшает пищеварение.

Рецепт сытных рулетиков из лаваша с овощами

Для приготовления сытных рулетиков из лаваша с овощами вам понадобится:

• Армянский лаваш 3 листа;
• Помидоры 6 шт.;
• Огурцы 5 шт.;
• Перец болгарский 2 шт.;
• Майонез 3 ст. л.;
• Соленая овечья или коровья брынза 200 гр.;
• Зелень кинзы и петрушки.

1. Армянский лаваш разрежьте пополам. Одну половину слегка промажьте тонким слоем майонеза.
2. Брынзу нарежьте небольшими кусочками.
3. Помидоры, огурцы и перец помойте и нарежьте крупной соломкой.
4. Зелень кинзы и петрушки помойте, обсушите на бумажном полотенце и порубите ножом.
5. На промазанную майонезом половину армянского лаваша положите несколько кусочков огурца, помидоров, перца, брынзы и притрусите все рубленной зеленью.
6. Сверните лаваш с овощной начинкой в рулет, подогнув нижний край, и повторите эту процедуру с оставшимся лавашем, брынзой, зеленью и овощами. Сытные рулетики из лаваша с овощами готовы! Это блюдо можно употреблять в качестве полезного завтрака или легкого ужина, а также его очень просто и вкусно готовить на природе к мясу.