Финская природа невероятно богата. Особенно славится Финляндия своей потрясающей рыбалкой, во время которой из кристально чистых вод озер и рек можно вылавливать крупную форель, семгу или лосося. Так как этого богатства у финнов много, их кухня изобилует блюдами из этой благородной и вкуснейшей рыбы. Одним из традиционных финских национальных блюд является суп Лохикейтто, который в нашей стране прозвали «Финский рыбный суп».

Этот суп настолько вкусен, что каждый турист, попробовав его, считает своим долгом увезти рецепт на Родину и регулярно готовить в домашних условиях. Такую невероятную популярность он заслужил благодаря своему потрясающему нежному вкусу и легкому рыбному аромату, который никого не оставит равнодушным. В этой статье мы поделимся с вами традиционным финским рецептом приготовления Лохикейтто, а также подскажем, как сделать его менее калорийным и подходящим даже для тех, кто придерживается диеты.

Пищевая ценность Финского рыбного супа

Финский рыбный суп готовится на основе рыбного бульона с добавлением филе красной рыбы, овощей и сливок. Без сомнения, это очень питательное и полезное блюдо. Красная рыба богата фосфором, кальцием, витаминами Е, А, D, селеном, магнием, цинком, легкоусвояемым животным белком и ненасыщенными жирными кислотами. Учеными было доказано, что употребление жирной рыбы не приводит к ожирению, а, напротив, способствует здоровому похудению за счет Омега-3 жирных кислот, в изобилии содержащихся в ней. По этой причине регулярное употребление рыбы полезно абсолютно всем. Овощи содержат множество клетчатки и витаминов, улучшают пищеварение и служат источником медленных углеводов. Зелень и специи, входящие в состав этого супа, улучшают выработку желудочного сока, повышают аппетит и ускоряют обмен веществ. Сливки, которыми заправляется суп, являются прекрасным источником кальция, аминокислот, белка и животных жиров, очень важных для полноценного функционирования организма.

Калорийность этого супа 351 ккал на 100 гр., то есть он является довольно калорийным продуктом. Если вы следите за своим весом или желаете похудеть, рекомендуем вам наслаждаться им в обед.

Рецепт традиционного финского рыбного супа

Для приготовления традиционного финского супа Лохикейтто вам понадобится:

• Суповой набор из лосося, форели или семги (голова, хребет, хвост);
• Филе красной рыбы 500 гр.;
• Вода 3 литра;
• Репчатый лук 2 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Специи (лавровый лист, перец черный горошком, мускатный орех);
• Соль;
• Картофель 5-6 шт.;
• Сливки 20% 500 мл;
• Зелень укропа и петрушки.
• Сливочное масло 20 гр.

1. Суповой набор нужно тщательно промыть, очистить рыбную голову от жабр и глаз. Положите суповой набор в кастрюлю, добавьте к нему 5-6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, залейте холодной водой и поставьте вариться на небольшом огне.
2. Как только рыбный бульон закипит, нужно тщательно снять поднявшийся шум и делать это через каждые 5 минут. Накройте бульон крышкой и варите на протяжении 30 минут.
3. После того как бульон сварится, его нужно хорошенько процедить через марлю или дуршлаг. С рыбьих костей снимите мясо и положите в процеженный бульон.
4. Репчатый лук порежьте небольшими кубиками, морковь натрите на средней терке и пассеруйте их в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве сливочного масла.
5. После того как лук станет полупрозрачным и обретет легкий золотистый оттенок, добавьте в кастрюлю нарезанную небольшими кубиками картошку и залейте процеженным рыбным бульоном. Варите на медленном огне при закрытой крышке до готовности картофеля.
6. Рыбное филе порежьте средними кубиками, немного поперчите молотым черным перцем и добавьте к супу. Варите суп на протяжении еще 5 минут.
7. Через 5 минут постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Добавьте соль и специи по вкусу, доведите суп до кипения и снимите с огня. Не варите сливки более 1-2 минут, так как они свернутся.
8. Готовый суп нужно посыпать рубленой зеленью свежей петрушки и укропа.

Невероятно вкусный традиционный финский рыбный суп Лохикейтто готов!

Рецепт диетического финского рыбного супа

Если вы придерживаетесь диеты и это вкуснейшее лакомство не вписывается в ее рамки, вы можете сделать его более диетическим. Для этого обжарьте в кастрюле лук и морковь на растительном масле до легкого золотистого оттенка, после чего добавьте к ним картофель, порезанный кубиками, и залейте овощи водой. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль и варите овощи до состояния готовности. Филе красной рыбы порежьте средними кубиками, поперчите и добавьте к овощному бульону, после чего варите суп еще 5 минут. На сухой сковороде слегка обжарьте 3 чайные ложки муки и соедините ее с 500 мл молока. Получившийся молочный соус медленно влейте в суп, постоянно помешивая. Варите суп еще 3 минуты, после чего снимите его с огня и посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки. Диетический финский рыбный суп готов! Его можно есть абсолютно всем без вреда для фигуры и здоровья.