Салат Оливье прочно вошел в русскую кухню, став неотъемлемым атрибутом любого праздничного стола. А встречу Нового года без этого салата многие наши соотечественники себе просто не представляют. Привычный нам Оливье делается и отварного картофеля, яиц, маринованных огурчиков, консервированного зеленого горошка и вареной колбасы. Заправляется это все магазинным майонезом. Однако мало кто знает, о том, как появился этот салат и что изначально входило в его состав.

Салат Оливье был придуман в середине XIX века знаменитым французским поваром Люсьеном Оливье. В 60-х годах того столетия он открыл ресторан «Эрмитаж» в центре Москвы, в котором и подавали этот изысканный салат. Только тогда он содержал совершенно иные продукты. В него входили мясо рябчиков, отварной телячий язык, паюсная икра, каперсы, отварной картофель, свежие огурцы, раковые шейки и лососевая икра. Все это было заправлено специальным прованским соусом, выполненным на основе оливкового масла, яичных желтков, винного уксуса и дижонской горчицы. Это блюдо было настолько изысканным и вкусным, что его популярность дошла и до наших дней. Однако в советское время салат Оливье претерпел значительные изменения, которые были связаны с тем, что большую часть продуктов было совершенно невозможно достать.

В наши дни приготовить истинный салат Оливье по-прежнему довольно сложно из-за дороговизны его компонентов, а также из-за сложности процесса его приготовления. С ним могут справиться только профессиональные повара в дорогих ресторанах. В домашних условиях можно приготовить салат Оливье с раковыми шейками и икрой, который будет походить по вкусу на кулинарное произведение, созданное Люсьеном Оливье. В этой статье мы расскажем о пищевой ценности салата Оливье с икрой и раковыми шейками, а также поделимся проверенным рецептом его вкусного приготовления.

Пищевая ценность салата Оливье с икрой и раковыми шейками

Пищевая ценность салата Оливье с икрой и раковым шейками составляет 250 килокалорий на 100 грамм, то есть это блюдо является довольно калорийным и сытным. Людям, которые следят за своим весом, его можно употреблять только в первой половине дня и в умеренных количествах.

В состав этого салата входит множество продуктов, содержащих большое количество животного белка. Это говяжий язык, отварные яйца, раковые шейки, красная икра и куриное филе. Все эти продукты богаты легкоусвояемым животным белком, который является основным «строительным материалом» клеток. Он обеспечивает нормальное функционирование всего организма, прекрасно насыщает и дает много энергии. Для расщепления белковой пищи организму нужны жиры, которые он получает из пищи или берет из подкожных запасов. Продукты, богатые белком, стимулируют здоровое похудение и применяются для диетического питания. Кроме того, раковые шейки и красная икра содержат множество полезных веществ, витаминов, минералов и положительно влияют на потенцию и либидо.

Очень важно готовить салат Оливье не с покупным майонезом, а приготовить его в домашних условиях. Для этого салата он должен быть на основе рафинированного оливкового масла и яичных желтков, с добавлением лимонного сока и горчицы. Соус для салата должен иметь пряный, немного острый и кисловатый вкус, именно таким соусом заправлял свой салат знаменитый Люсьен Оливье. К тому же оливковое масло богато ненасыщенными жирными кислотами, которые восстанавливают нормальный липидный обмен и стимулируют постепенное сжигание жировых отложений под кожей.

Так как это блюдо содержит довольно много калорий и жиров, его нужно употреблять в небольших количествах и стараться делать это на завтрак или обед. Этот салат заменяет полноценный прием пищи, потому что содержит сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Людям, которые следят за своим весом и ведут здоровый образ жизни, его лучше употреблять как самостоятельное праздничное блюдо.

Рецепт салата Оливье с икрой и раковыми шейками

Для приготовления салата Оливье с икрой и раковыми шейками вам понадобится:

• Перепелиные яйца 4 шт.;
• Куриные яйца 4 шт.;
• Консервированные или отварные раковые шейки 150 гр.;
• Икра красная 3 ст. л.;
• Говяжий язык 300 гр.;
• Куриное филе 200 гр.;
• Картофель 4 шт.;
• Каперсы 2 ст. л.;
• Свежие огурцы 4 шт.;
• Домашний майонез «Провансаль» 200 гр.;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Зелень укропа и розмарина по пару веточек.

1. Говяжий язык помойте и отварите до готовности.
2. Нарежьте его мелкими кубиками и положите в миску.
3. Картофель помойте и отварите в мундирах. Когда картофель остынет, почистите его от шкурки и нарежьте мелкими кубиками.
4. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте его небольшими кубиками.
5. Свежие огурцы помойте и также нарежьте мелкими кубиками.
6. Куриные яйца отварите на протяжении 10 минут, остудите, почистите и порежьте небольшими кубиками.
7. Смешайте в миске все порезанные ингредиенты, добавьте к ним каперсы, две столовые ложки красной икры, раковые шейки, соль и молотый черный перец по вкусу, а также домашний майонез. Все тщательно перемешайте.
8. Красиво выложите салат на блюдо и украсьте его зеленью укропа и розмарина. Отварные перепелиные яйца разрежьте вдоль пополам и выложите на них оставшуюся красную икру. Украсьте ими салат Оливье и подавайте к столу. Салат Оливье с икрой и раковыми шейками готов! Он имеет очень изысканный, тонкий и нежный вкус с пикантными нотками, который достигается благодаря идеальному сочетанию продуктов и соуса.