Итальянская кухня славится на весь мир как одна из самых изысканных и вкусных. Большую часть ее блюд составляют всевозможные виды макаронных и мучных изделий с самыми разнообразными овощами, сырами и специями. Конечно, итальянская кухня очень калорийна и вкусна, что может привести к набору лишнего веса, однако, существуют блюда, которые совершенно не повредят фигуре и при этом подарят вам неземное наслаждение. К таким блюдам относится итальянская брускетта, которая покоряет всех, кто ее попробовал, своей хрустящей текстурой и пряным ароматом. Брускетта – это итальянский бутерброд, который делают из помидор, трав, сыров и оливкового масла. Эта закуска стала настолько популярна, что теперь ее можно встретить в кулинарных традициях многих европейских стран, особенно средиземноморья.

Брускетта с помидорами содержит мало калорий, но много клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и ненасыщенных жиров – все эти составляющие значительно улучшают пищеварение, очищают организм и ускоряют обмен веществ. Эта закуска отлично насыщает без вреда для фигуры, что делает ее идеальным вариантом легкого перекуса или завтрака. Готовить брускетту с помидорами очень просто и быстро, с этим справится даже ребенок. Весь секрет ее вкуса заключается в качественных и сезонных продуктах. В этой статье мы расскажем о пищевой ценности классической итальянской брускетты с помидорами, а также поделимся самыми популярными рецептами ее приготовления.

Пищевая ценность брускетты с помидорами

Пищевая ценность классической брускетты с помидорами составляет 83 килокалории на 100 грамм, то есть это блюдо является низкокалорийным и его можно употреблять даже тем, кто придерживается диет или вегетарианства.

Основу этой изысканной закуски составляют спелые томаты, которые должны быть сезонными и максимально вкусными. Помидоры – это один из самых полезных овощей, который широко применяется в диетологии. В них содержится большое количество витаминов, антиоксидантов и минералов, а также уникальное вещество – ликопен, помогающее наладить работу сердечно-сосудистой системы и снизить уровень вредного холестерина в крови. Томаты улучшают кровообращение и способствуют нормализации кроветворения, очищают сосуды от склеротических бляшек и препятствуют их последующему появлению. К тому же томаты помогают похудеть, так как содержат очень мало калорий и много жидкости.

Вкус томатов в классической брускетте идеально подчеркивает свежий базилик, который также широко известен благодаря своему насыщенному аромату и несомненной пользе. В Индии это растение считают священным, так как оно помогает справиться со многими болезнями. Его применяют для лечения респираторных заболеваний, профилактики и лечения многих инфекционных болезней, а также улучшения работы пищеварительного тракта и ускорения обмена веществ. Листья базилика содержат много каротина, антиоксидантов, микроэлементов, ценных масел и дубильных веществ. Больше всего пользы находится в свежих листьях базилика, которые должны быть сочными и мясистыми. Именно такие листья зеленого базилика используются во время приготовления брускетты с помидорами.

Обязательным ингредиентом итальянской брускетты является оливковое масло, которое должно быть первого холодного отжима. Именно в таком оливковом масле сохраняется весь аромат и польза этого ценнейшего продукта, широко используемого в кулинарии всех стран мира. Оливковое масло богато витаминами А, С, Е, D, группы В, РР, К, цинком, селеном, фолиевой кислотой, фосфором и магнием. К тому же оно содержит самые полезные для организма жиры – ненасыщенные жирные кислоты, которые ускоряют обмен веществ, нормализуют липидный обмен и способствуют здоровому снижению веса. В брускетту обязательно добавляют немного чеснока, который помогает укрепить иммунитет и оказывает противоопухолевый эффект. Очень часто для придания этой закуске питательности и нежного вкуса, в нее добавляют немного мягкого сыра, например, моцареллы. В сырах содержится много легкоусвояемого кальция и важнейшего белка, которые участвуют в процессе обновления клеток.

Брускетта невозможна без белого хлеба, который не очень полезен для фигуры, однако, с этой целью его вполне можно заменить на хлеб из твердых сортов пшеницы или с отрубями. Такой хлеб содержит много медленных углеводов, дающих заряд энергии, но не откладывающихся в виде жира под кожей. Клетчатка, содержащаяся в таком хлебе, очищает кишечник, выводит из него шлаки и токсины, а также способствует длительному насыщению.

Как вы уже смогли убедиться, в состав классической брускетты входят только самые полезные ингредиенты, что делает это блюдо отличным вариантом перекуса или легкого приема пищи для тех, кто хочет питаться правильно и быть здоровым.

Рецепт приготовления классической брускетты с помидорами

Для приготовления классической итальянской брускетты с помидорами вам понадобится:

• Белый хлеб или багет;
• Помидоры 3 шт.;
• Оливковое масло первого холодного отжима;
• Базилик ½ пучка;
• Бальзамик 1 ч. л.;
• Чеснок 2 зубчика;
• Соль морская;
• Перец черный молотый.

1. Белый хлеб или багет разрежьте на небольшие кусочки толщиной в 1,5 – 2 см.
2. Слегка сбрызните их оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Хлеб должен стать хрустящим сверху, но остаться мягким внутри.
3. Подсушенные кусочки хлеба достаньте и натрите их чесноком для аромата.
4. Помидоры ошпарьте кипятком и аккуратно снимите с них шкурку.
5. Порежьте помидоры небольшими кубиками и положите в миску.
6. Базилик помойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарубите.
7. Добавьте к помидорам оливковое масло, молотый черный перец, морскую соль, базилик и бальзамик, перемешайте.
8. Выложите получившуюся ароматную смесь на кусочки хлеба и слегка полейте получившимся соусом от помидор. Классическая итальянская брускетта с помидорами готова! Эту закуску нужно незамедлительно подавать к столу.

Рецепт изысканной брускетты с помидорами, базиликом и моцареллой

Для приготовления изысканной и питательной брускетты с помидорами, базиликом и моцареллой вам понадобится:

• Багет или белый хлеб;
• Помидоры 3 шт.;
• Моцарелла 150 гр.;
• Зеленый базилик 5 веточек;
• Оливковое масло;
• Чеснок;
• Морская соль.

1. Хлеб нарежьте небольшими кусочками толщиной в 1,5 см.
2. Обжарьте его на сухой сковороде до легкой золотистой корочки.
3. Обжаренный хлеб смажьте оливковым маслом и натрите чесноком.
4. Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.
5. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной в 1 см.
6. Зеленый базилик помойте, обсушите и мелко нарубите.
7. Смешайте помидоры с оливковым маслом, базиликом и солью. Аккуратно выложите смесь на кусочки хлеба, сверху положите кружочки моцареллы.
8. Поставьте брускетту в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты.
9. Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте веточками базилика и подавайте к столу.

Эта изысканная закуска идеально подойдет к сухому вину и порадует своим вкусом даже самых искушенных гурманов. К тому же она совершенно не повредит фигуре, поэтому ее можно употреблять во время диет.